Em meio às celebrações do bicentenário da imigração alemã no Brasil, surge em Joinville um projeto cultural inovador. Intitulado "Gastronomia Identitária", a iniciativa liderada pela Agência Cultural AqueleTrio, dirigida pela produtora Marisa Toledo, propõe o mapeamento minucioso da cadeia produtiva de pratos típicos de raízes germânicas em Santa Catarina. Com foco inicial em Joinville, o projeto se expandirá por dez cidades de marcada colonização alemã, apresentando a essência de dois pratos de diferentes estabelecimentos em cada localidade.

A abordagem, que transita entre a culinária e a identidade cultural, pretende divulgar todo o processo de preparação dos pratos por meio de um site dedicado. Além disso, um livro, em formato impresso e digital, será lançado, narrando histórias e curiosidades coletadas entre os produtores.

Marisa Toledo enfatiza a excelente receptividade da comunidade gastronômica até o momento, destacando a identidade intrínseca que a culinária possui, carregando consigo o senso de pertencimento a um local. O projeto almeja não apenas destacar a riqueza cultural, mas também oferecer um material valioso para compreender o impacto econômico e turístico desses pratos com raízes germânicas. O objetivo final é disponibilizar gratuitamente à sociedade um conteúdo que transcenda as fronteiras da culinária, enriquecendo a compreensão do patrimônio cultural do estado.